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요리전문강사 과정

요리전문강사 과정

요리학원, 전문학교, 문화센터, 기업 출강 및 그룹강의에서 전문적인 교육을 희망하는 조리전문강사 훈련 과정

  • 주 2회 총 16회(2 개월) / 1인 2,500,000원

 

강사

  • 이종임박사 (한식기능장, 한양대 식품영양학 겸임교수)
  • 박보경박사 (이화여대 식품영양학 겸임교수)
  • 김경희 부원장 (수도요리학원)
  • 양식•중식•일식 초빙강사 (대학 호텔조리과 교수 및 특급호텔조리기능장)
  • 푸드스타일리스트 박정윤 대표 (스타일도르래)
  • 종가•전통음식 전문 초빙강사
  • 사찰•약선음식 전문 초빙강사
  • 파티: SunWorldwide 대표 조성연
     

교육 내용

1. 오리엔테이션, 강사 지도기법

2. 음식과 영양 및 식생활 : 웰빙, 로하스, 지속가능한 식생활, 유기농 스타일과 라이프, 나트륨 섭취 줄이기, 컬러푸드

    실습 : 컬러푸드 메뉴

3. 음식과 조리 및 식품트렌드 : sous-vide(수비드), 분자요리, 마크로비오틱 조리법, 식품첨가물, 국내외 외식트렌드

    실습 : 분자요리 실습

4. 식생활교육_ 미각교육 : 식육(식육), 미각교육을 활용한 식생활교육

    실습 : 미각교육을 접목한 실습

5. 한국의 전통음식 : 전통음식, 종가음식 소개

6. 한국의 전통음식 : 사찰음식, 약선음식 소개

7. 한식세계화를 위한 한국음식 : 한식과 서양식의 만남

8. 서양음식의 이해 및 실습 : 프랑스 음식

9. 지중해음식의 발달 배경 이해 및 실습

10. 이탈리아 지역 음식의 이해 및 실습

11. 아시아음식의 이해 및 실습 : 중국음식

12. 아시아음식의 이해 및 실습 : 일본음식

13. 아시아음식의 이해 및 실습 : 동남아 음식

14. 푸드 플레이팅과 푸드스타일링 : 음식 담음새 및 스타일링

15. 파티푸드와 테이블세팅

16. 작품발표회 및 민간자격시험 실시

 

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